皮料：面粉750克、猪板油200克、糖稀50克、猪 油300克。

    馅料：芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、 核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。 

    制作方法：烤。用面粉500克，猪板油、糖稀、清水拌 匀揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按成圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃、底火180℃的炉温烤 15～20分钟至表面金黄、里面成熟即成。

    风味特色：色泽金黄，外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。

    技术要领：酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。