用料：黄金甲150克，炖排骨200克，鸡蛋2个、花生豆腐150克、菜心100克，西兰花50克，精盐5克，美极鲜酱油5克，味精4克，香油5克，高汤150克，水欠粉适量。

    制作方法：1．将黄金甲改刀为一破二，油菜心摘净洗净待用，将西兰花改刀成小朵。2．花生豆腐压成泥状放入汤碗中，依次加入鸡蛋和调料顺时针方向搅匀后倒入碗中上笼旺火蒸10分钟取出晾凉，切成厚片待用。3．锅加水上火烧沸，将黄金甲入沸水中烫5秒钟捞出立即用清水过凉滤水，将西兰花、油菜心烫一分钟至断生捞出排在盘中。4．把炖排骨摆放在盘中西兰花、油菜心上面一边，把芙蓉豆腐排放在另一边，再把黄金甲放在表面。5．另锅下高汤烧沸用精盐、美极鲜酱油、味精、香油调味勾薄欠淋在盘中原料上即成。

    制作关键：黄金甲烫制时间不宜过长。

    特点：造型美观，味道鲜美，营养丰富。