原料及调料：

    白豆腐、菜油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、葱、糊辣椒面、味精、折二根、酸萝卜、甜面酱适量。

    制作方法：

    1，白豆腐切成2。5厘米厚，长、宽8厘米见方块，放入竹篮子里，一层草一层豆腐排放整齐，放在阴凉处发酵48小时以上，使其变臭长毛为好。

    2，准备好佐料，葱切成葱花，姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，折二根切成短节，酸萝卜切成碎丁，加上盐、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精、甜面酱调拌均匀备用。

    3，锅下菜油烧至7成热下臭豆腐炸，炸涨大外壳金黄色皮脆即可出锅，装入碟子里拌上佐料食用。

    风味特色：

    闻着臭吃着香，辣烫脆嫩兼有，开胃可口。

    制作要点：

    要用酸汤点的豆腐，喜酸的人可加醋食用，风味更为独特。