用料：

    鲜雪菜100克，猪肉末50克，干香菇30克，薄荷50克，澄粉200克，生粉30克，精盐2克，胡椒面5克，香油10克。

    制作方法： 

    1．鲜雪菜洗净过两遍水，沥干水分切成碎粒；干香菇洗净用温水浸泡一小时，沥水剁成碎丁；薄荷切成薄荷碎。

    2．将雪菜粒、香菇丁、薄荷碎、猪肉末加精盐、胡椒面、香油，适量香菇水顺时针搅拌均匀。

    3．将澄粉、生粉放入容器中混合，倒入沸水，边冲边拌，然后放到案板上揉成面团，十分钟后下剂包成饺子放入蒸笼大火蒸五至六分钟，出笼装盘即成。

    特点：

    晶莹剔透，皮韧馅鲜，清凉爽口，风味独特。

    制作关键：

    1．和澄面团时沸水须逐步加入，避免面团过软；

    2．雪菜本身含盐，要控制好盐量；

    3．包馅不宜过多，避免破皮。