用料：

    面粉300克，韭菜250克，香葱50克，鸡蛋3个，海米20克，粉丝100克，姜末5克，精盐8克，味精4克，酱油4克，胡椒面5克，香油20克，糟辣酱一碟，调合油适量。

    制作方法：

    1．将面粉加少许精盐用温水揉和成面团，用湿布盖上饧二十分钟。 

    2．将海米洗净用温水泡十五分钟后沥水剁成碎末；韭菜、香葱洗净切碎；鸡蛋打入碗中加盐搅成蛋液，下油锅炒熟出锅剁碎；粉丝用沸水泡三十分钟捞出过清水剁成碎段。

    3．韭菜、香葱、鸡蛋、粉丝装盆加入精盐、味精、胡椒面、酱油、香油搅拌均匀制成馅料。

    4．面团下剂擀成饺子皮包入馅料制成荷叶边状盒子生坏。

    5．平底锅置小火上，下少量调合油烧热，将韭菜盒子生坯排于锅中沿锅边淋入适量清水加盖用中火煎制，待锅中水气煎干将韭菜盒子翻面改小火再煎至两面成金黄色出锅装盘配特制糟辣酱上桌即成。

    特点：
    皮酥馅软，香辣爽口。

    制作关键：

    先用中火煎熟韭菜盒子后改小火煎成两面金黄色。