主料：面粉400克，熟面粉30克，猪腿肉250克

    辅料：猪油75克，发酵面75克，食用碱5克，食盐3克，姜末5克，葱花10克，酱油5克，白糖75克，味精2克，胡椒粉2克，骨头汤100毫升（以上原料为10个份量）

    制作过程：将猪肉洗净剁成肉末，加入调味料拌匀，骨头汤分几次加入，顺一个方向搅拌至起粘性制成肉馅；将发酵面用温水泡发开后加入面粉，揉成面团，经发酵后加入食用碱揉匀，抹上猪油，撒熟面粉卷成长条状，下剂子10个，逐个用手压成中间厚四周薄的圆皮，包入馅料，边包边捏褶皱收口成生坯，入笼用大火蒸熟即成。

    味型：咸鲜、微甜

    特点：酥软起层