用料：酸菜200克，面粉500克，猪板筋150克，姜末5克，鸡蛋2个，精盐10克，味精6克，酱油8克，料酒3克，香油5克。

    制作方法：

    1．面粉加鸡蛋一个适量盐水揉匀成团，用湿布盖上静置30分钟待用；

    2．猪板筋剁碎成板筋肉末；酸菜剁碎轻轻挤去水份，放入盆中加板筋肉末、姜末、鸡蛋、精盐、味精、酱油、香油拌匀制成酸菜肉馅。

    3．将静置好的面团下剂擀皮，填入酸菜板筋肉末馅包成饺子，下大汤锅煮熟即成。

    特点：用有机酸菜配猪板筋调制成饺子馅，馅鲜味美，脂香浓郁，酸香爽口。（猪板筋是猪背脊肌上的一层的筋膜，主要营养成份是胶原蛋白质，成菜口感鲜嫩味美）