苦荞有调节血糖、血脂，改善心脑血管微循环等功效，在现代社会越来越受到人们的喜爱，用苦荞制作的食品越来越多，荞面发糕就是一种用贵州威宁特产的荞麦去壳磨成面经发酵蒸制而成的一种休闲美食。荞面发糕制作较为简单，在超市买现成的荞面即可自己制作。

    制作方法：

    1．先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，分别融化备用。

    2．再取米浆和苦荞面加入融化好的白糖适量清水均匀待发酵后把发酵好苦荞米浆舀入铺有一层白布的蒸屉内，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“发泡”即成。

    3．稍稍晾凉后，把它翻在面板上，用棉线勒成小块即可食用。

    风味特色：

    酸甜清香，膨松糯软。

    技术要领：

    泡米过程中要多换两次水，否则就会有怪味，要用粘米，苦荞和米浆的发酵程度要掌握好，否则发硬不泡，发酵过度则没有韧性和弹性。